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炎热的夏天怎能少得了凉菜相伴,然而凉菜是否好吃的关键就在于汁味。来安阳王广峰小吃培训学校学习凉菜技术,完美搭配好属于您的解暑开胃凉菜。
凉菜是具有独特风格,拼摆技术性很强的菜肴,因食用时数都是吃凉的,故称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大多是熟料,所以这与热菜烹调方法有着显然的区别。凉菜的主要特点是:选料精细、干香脆嫩、色泽艳丽,爽口不腻,造形美观,拼摆悦目。通常在上餐次序上,冷菜都是放在最前面,能起到点饥开胃的作用。
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