信息来源: | 商家 |
地点: | 成都 » 金牛区 » 营门口 |
地址: | 成都金牛区交大路银桂桥一巷8号交大开发楼7楼 |
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详细内容:
甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗,所以这个面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,较后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎,感觉相当好。
甜水面的新式做法:
1.面粉里放少量盐,加适量水和成面团,盖上湿布待用。
2.将豆芽去根洗净后下沸水锅中煮熟,捞出过凉水,沥干水分待用;姜、蒜捣成泥,加两大匙纯净水或冷开水制成姜蒜汁。
3.将糖、醋、姜蒜汁(只滤取汁液)、花椒粉、香油、红油、酱油、味精放同一个碗里兑成调味汁。
4.将面团放极板上,用面杖擀成筷子头一样的厚度(我这个稍薄了一点,厚一点会更有嚼头),切成筷子头一样的宽度。
5.抖散后稍拉拉长。
6.锅中加大量水烧沸,下面条煮熟(不要煮太软,不然没嚼头)。
7.捞出后装碗里,浇上调味汁,放上豆芽。
8.拌匀后即可食用。
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