灌汤包培训 特色小吃培训 王广峰糕点小吃培训学校

详细内容：
灌汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆

馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。灌汤包子有形式美，

其内容精美别致，吃汤吃肉三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌

汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆

馒头或灌汤包子。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。 为适应市

场需求，对包子的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦

肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改

为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使

面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌

，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于

经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。建国后，灌汤小笼包子

得以发扬光大。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起

像灯笼，远近闻名。


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