信息来源: | 个人 |
地点: | 重庆 |
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详细内容:
我校学习火锅的课程
1、香料的认知以及花椒辣椒的采买。
2、掉汤,增加火锅的鲜味、脂溶性调料 水溶性调料
3、底料的配制、配比、熬制时间、火候大小
4、老油的制作,增加火锅的香味,水油比例
5、兑汤,调料比例,根据当地的口味调整辣度麻度。
6、收油提炼。油水分离。
7、菜品的采选、菜品的刀工处理、加工及腌制方法。
8、火锅成本的运算与把控。
重庆飘味香餐饮培训是一家专注餐饮培训20年的专业技术培训平台,300余种的餐饮技术,满足你的创业需求,我校学习期间包吃包住,一次性收费,中途无任何费用,不限学习时间,学会为止,三年内免费重学。
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