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详细内容:
了解西式面点常用工具的种类和用途。熟悉各类工具的使用与保养。西式面点的制作,离不开各式各样的工器具,完备的工器具是完成各种精美西点制作的重要条件之一。常用的西点工器具有案台,模具,刀具和其他工具。
1.案台的种类:案台又称案板,是制作点心,面包的工作台。常见的案台按材质不同,分为木质案台,大理石案台,不锈钢案台和塑料案台。
2.模具的种类:西式面点所用的模具种类繁多,一般分为烘烤模具,甜点模具,巧克力模具和刻制模具。
3.常用刀具的种类:西式面点制作中用于制品定型的刀具种类很多,常见的有抹刀,锯刀,滚刀,分刀等。
4.其他工具的种类:西式面点制作中,除了模具,刀具外,还使用其他各种工器具,常用的有衡器,擀制工具,刮板,打蛋器,刻模,搅板,裱制工具等。
其他工具的保养。各种工具的保养以清洁,卫生为标准,注意不要接触强酸,强碱物质,防止工器具变形,损坏。食品工器具应在专门工具箱内保存,做到分门别类,排列整齐,干燥清洁,拿取方便。(联系我时,请说明是在51站台网看到的,谢谢!)