信息来源: | 商家 |
地点: | 东莞 » 石排 |
地址: | 广东省东莞市虎门镇新联路口东海商务大厦F511 |
联系用户: | 爱嘉蛋糕培训 |
联系电话: | |
QQ: |
详细内容:
一分钟了解浓缩咖啡、玛奇朵、拿铁、卡布、 Flat White的区别。
浓缩咖啡的份量可以是单倍(single),双倍(double)和三倍(triple)
花式咖啡Latte(拿铁)
意大利语中“牛奶”的意思,所以在意大利点杯拿铁,只会给你上杯牛奶,而不是咖啡;在国内有些咖啡馆也有风味拿铁,如抹茶拿铁、紫薯拿铁,记住喽,它们是不含咖啡的。
拿铁咖啡(一杯200ml):单份浓缩咖 1 shot 30 m l + 牛奶
卡布奇诺(一杯180ml):单份浓缩咖啡 1 shot 30ml + 厚一点奶泡
Flat White 馥芮白:到底是澳洲还是新西兰发明的到现在一直还没定论,刚开始在国内被翻译成“小白”,“平白”,“澳白”,被星巴克引入国内后被翻译成“馥芮白”,相对于普通的拿铁它的奶沫厚度更薄些,奶沫更加细腻顺滑些,咖啡味道更重些。卡布入口时,会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡,口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡,但比较细腻,泡身在5mm以下,牛奶与浓缩咖啡融合度很高,口感比较丝滑。Flat white(一杯200ml):基础是两份的浓缩咖啡60克,有些地方在这个基础上还会把esp萃取更长时间,两份的Ristretto
▼- 水温 | 93-94℃压力 | 9 ba新鲜研磨咖啡粉 | 19-20克(使用电子秤)咖啡总重 | 36-40克(使用电子秤)冲泡时间 | 25-28秒(使用计时器)
如果你使用的是22克滤碗,请使用22克新鲜研磨咖啡粉,咖啡总重应为44克,比例1:2.
学习郁金香和树叶的拉花技巧的五个步骤!第一步,我们首先需要选择一个带尖嘴拉花奶缸和阔口咖啡杯,并保证能够萃取出色的Espresso(最好是使用Espresso咖啡机,因为咖啡油脂的丰富程度与拉花密切相关),能够打发出绵密厚实的奶沫。左手抓杯,杯耳与拉花缸把手成90度夹角!!
【郁金香咖啡拉花步骤】1.将牛奶和咖啡融合好;2.找到杯子中间点,靠近杯子将流量加到最大,直至咖啡表面出现白球即可停止注入;3.第二次注入点要靠后一些,注入时大流量注入,出现白球即可停止注入;4.重复第3步几次即可做出郁金香5.最后一个球出现后马上变小流量一条,直线收出去。郁金香不是特别难,也比较好适合练习,多练习几次,了解其中图案的形成与变化,掌握好其中的诀窍,练习的时候注意好摆动的幅度,不用太快,也不用担心压纹太少,也可以只前推两次。(联系我时,请说明是在51站台网看到的,谢谢!)