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在印度,傳統的咖喱會混合洋蔥大蒜,生薑,薑黃,辣椒,芫荽籽,孜然等,還有小茴香,芥子,丁香,小豆蔻等眾多香料,再加上薑黃上色的混合調料。基本上,你在印度不同家庭,吃到的咖喱都是不同的。
不過,這些印度咖喱都有它獨特的共同點,就是混合多種複雜香料以及「辣」。這是由於印度是香料的過度,國度,因此印度咖喱中也充滿了各種香料。再加上,胡椒和辣椒的應用使得印度咖喱極其具有刺激性,但印度的辣卻不像我們平常食到的那種非常猛烈的辣味,而是略帶些許甜味的辣。
印度咖喱使用範圍很廣,可以說印度人一日三餐都離不開咖喱。為什麼印度人那麼喜歡印度咖喱?這主要是因為印度氣候炎熱,帶有刺激性食物能開胃。而咖喱中有馬鈴薯,胡蘿蔔和洋蔥,不僅豐富咖喱的口感,讓色澤更加漂亮,同時還能促進食慾。(联系我时,请说明是在51站台网看到的,谢谢!)