菜酷天下餐饮后端O2O轻资产模式

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近几年来互联网+在餐饮前端市场的竞争可谓刺刀见红，由传统O2O模式下的团购比拼，到移动互联浪潮下的外卖拼杀，成就了多少英雄，更是埋葬了多少行业先驱！

时至今日，在餐饮前端被大众点评、美团、饿了吗、百度外卖等耳熟能详的热门平台公司占据的当下，餐饮后端又燃起了新的战场，等待英雄的出现。餐饮后端电子商务（又称餐饮后端O2O），主要是面向于中小型餐饮企业的食材采购运输成本高，食材甄选信息单一和上游供应商终端开发效率低，成本高，自身产品品类的局限性等痛点搭建服务型平台。   
餐饮后端O2O目前尚处于摸索阶段，从细分模式来看可分为轻资产模式和重资产模式。顾名思义，轻资产模式就是平台服务主体为信息服务，平台方不负责建立餐饮采购过程中仓储、运输等流程，全权交由采购双方完成。而重资产模式是由平台既扮演中间服务方又扮演上游供应商，需要建立实体的仓储配送体系。 两种模式各有利弊，今天小编幸运的采访到轻资产模式的代表企业菜酷天下的创始人席加省先生。  
小编：席总，您好。我们知道菜酷天下运作模式主要偏向于轻资产，当初为什么选择这种模式呢？   
席总：您好，其实关于模式的选择，在创业初期，我已经和我们的初创团队进行了大量的讨论，可以说两种模式各有利弊。至于我们为什么选择轻资产模式，一方面考虑到餐饮后端O2O市场还处于探索阶段，轻资产投入相对较少，却紧抓餐饮后端采购双方的需求。另一方面是我的个人期望，我希望我的平台能够帮助广大的中小型供应商能够加入移动互联的行列中。   
小编：听了席总的这番话，我可不可以理解为“菜酷天下”自始至终把自己定位于餐饮供应的服务方?   
席总：可以这么理解。我始终认为我们平台是帮助广大的中小型供应两端去适应互联网模式从而解决传统供应链没法解决的问题。我们并不是餐饮采购行业的变革者，我们只是顺势而为，不同于传统电商，我们的目的不是淘汰中间层级，而是更好的利用中间层级的价值。    
小编：席总刚说到了，咱们做的这个平台并不是直接淘汰中间商，而是为中间商提供实现价值的平台。这句话怎么说？   
 席总：是这样子的。餐饮端O2O无论是重资产还是轻资产，其实都有通过移动互联平台取代中间层级供应商的功能，也就是我们说的零中间商。这样做对于非餐饮行业是保证了供应链两端的利益。但是餐饮行业，交易与仓储配送息息相关，不可能在不自营的情况下完全跳过中间商。为了保证供应两端利润的最大化，尽可能的缩短渠道层级，我们在轻资产的模式下，实行城市代理商模式，一方面出于平台运营成本风险的角度，最主要的是代理商一般都是传统大型供应商升级而来，再运用此前代理商配送体系的同时，让代理商赢得平台运营收益而不是此前的中间差价。这样一来，整体餐饮采购供应链，从生产方、平台运营方、供应端、餐饮端四方收益。自然而然也给餐饮消费者带来了福利。 
小编：听起来感觉真是那么回事，我回去要好好消化消化。席总，您之前说平台专注于服务餐饮采购两端，除了常规的采购流程信息化、控制采购两端成本，咱们平台还有哪些特色服务呢?   
 席总：近期，我们还在讨论上线餐饮端的P2P，不同于常规金融服务，我们的金融产品只服务于中小型餐饮终端在我们平台的食材采购。这样既拉动了供应需求又解决了中小型餐饮企业长远发展问题。同时因为资金在供应链处于闭环，且由银行直接进行托管，安全性得到了保障。(联系我时，请说明是在51站台网看到的，谢谢！)