品威小面培训 小面学习 开正宗小面店

详细内容：
上海品威重庆小面培训，传承经典，缔造美味，以主流消费为出发点，打造财富人生，有冷菜面，抄手面，炸酱面，牛肉面，肉末面，排骨面，肥肠面，素鸡面等等。
做出正宗重庆小面，首先注意三点
一、油
熟菜油：生菜油、菜籽油即可，注意要深色的，烧熟香味足。
猪油：板油、网油或者肥肉熬制，切小块加水熬制，提香味有粘性，作料更容易粘上面条，味道更融洽。
二、海椒
可买两种，一香一辣，提色皮厚的，剪成节，炒成棕色有点发黑，不能全发黑。冷却后打沫不能太细。海椒面里可放一点芝麻，炒得老放熟芝麻，炒得嫩放生芝麻。
三、花椒面
建议两种，一红一青，入锅小火炒，不炒糊，指拇一捏成粉就行。冷却后打成粉。
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