信息来源: | 商家 |
地点: | 深圳 |
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详细内容:
香菇虾仁肠粉制作方法:
健康功效:胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料:粘米粉80克 澄粉18克 生粉2克 香菇适量 虾仁适量 青菜适量 盐适量 蛋清适量 胡椒粉适量 生抽适量 蚝油适量 姜蒜适量 香油适量
菜谱做法:
1.将虾仁、香菇、青菜摘洗干净,切成小粒状
2.另将粘米粉、澄粉,生粉过筛,加适量的水调成米浆放置一小时
3.将三种内陷放到一个小碗里,加蛋清,盐、胡椒拌匀备用
4.锅里水烧开后放一隔板在锅上
5.米浆搅匀后倒入盘中,铺匀后放锅里蒸上几分钟
6.蒸至看着呈透明状就说明蒸好了
7.轻轻将粉皮取出
8.然后将拌好的内陷放适量于粉皮上,轻轻卷起
9.切成几断后,摆入盘中,再放入蒸锅里蒸上8-10分钟
10.姜蒜切成细末后,放锅里用油煸香后盛出,加生抽、蚝油白糖拌匀即成酱汁
11.肠粉蒸好后,将酱汁浇在上面即可
菜谱小贴士:
这次做的肠粉我总结了如下经验,在调米浆时水量有点少,调出来的米浆有点稠,导致在放盘子里时米浆太少不容易把米浆摊匀,放多了,粉皮又太厚,做出的成品不是我看到的肠粉样子,皮太厚了,嘴里感觉不滑,有点Q,但是味道还是可以的,最后我认为米浆应该更稀一点好
另外,装米浆的盘子选择很重要,选择不好会导致米浆粘在盘子里,粉皮揭不下来,我用的是积分兑换的披萨盘,很好用,一点都不粘,如果实在没有,在盘子里刷层油也可以。
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