信息来源: | 商家 |
地点: | 深圳 » 罗湖区 |
地址: | 广东省深圳市罗湖区沿河南路1070号中港金岸商业城三楼(中国边检站旁) |
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清远正宗港式早茶早点培训班,金牌葱油饼制作方法:
材料与做法:面粉加热水搓开,后加冷水搓成面粉团,擀成薄皮,涂上适量的生油,并一边揩上葱碎和火腿蓉,一边将薄皮快速卷起成塔状,再将饼塔压扁,置于盘内,往盘内倒入一定量的生油(以浸过饼身的一半为准),入烘炉烘,烘好一面后,将其反转烘另一面,如是重复两次,待成品定型后,把盘内多余的油倒出。
特色:如年轮般烘得金黄的外层松脆香口,内里则柔软烟韧,吃多了也不觉肥腻。
教路:关键在做饼的手势,如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等,是工多艺术的结果;葱油饼分咸、甜两种,上述的做法为咸饼,甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉;将饼塔压扁,则可将卷饼时残留的空气逼出,使葱油饼更松身。
清远正宗港式早茶早点培训班,下面我来讲述一下关于广东早茶的一些礼节的典故。典故中的"埋",其实就是将账单归堆、归拢的意思,也就是结账:而斟茶时的”叩手礼“则是来自乾隆微服南巡的典故:传说当年乾隆在茶楼给随从倒茶时,随从为不泄露其身份,以双手弯曲叩桌面来代表叩头,由此便流传下来,如今更从广州的早茶桌流传到全国各地:开盖续水同样来自一个有趣的典故:从前有一个富商去茶楼喝茶,席间喊来服务员续水,结果对方一打开茶壶盖,富商便要定壶里有只金丝雀被放走了,并和茶楼打起了官司,结果最后茶楼输了官司,从此茶楼老板便规定,客人要续水必须自己打开茶壶盖。虽然只是传说,但双方通过一个小小动作互通心意,不需要大声呼叫,也该算是一种文明的体现。
清远正宗港式早茶早点培训班,看客诸君也许已经按捺不住,想要一尝广东早茶的美味了。但是且慢,各位对广东早茶的礼节可有多少了解呢?广东人在喝早茶时有几个小小的的礼节,例如茶壶里面没水时开盖以示需要续水、别人替自己倒茶时习惯以右手食指与中指微屈叩击桌面以表谢意、喝完早茶就会向服务员喊"埋单"。这样的礼节到底是怎样产生的呢?下面我来讲述一下关于这些礼节的典故。典故中的"埋",其实就是将账单归堆、归拢的意思,也就是结账:而斟茶时的”叩手礼“则是来自乾隆微服南巡的典故:传说当年乾隆在茶楼给随从倒茶时,随从为不泄露其身份,以双手弯曲叩桌面来代表叩头,由此便流传下来,如今更从广州的早茶桌流传到全国各地:开盖续水同样来自一个有趣的典故:从前有一个富商去茶楼喝茶,席间喊来服务员续水,结果对方一打开茶壶盖,富商便要定壶里有只金丝雀被放走了,并和茶楼打起了官司,结果最后茶楼输了官司,从此茶楼老板便规定,客人要续水必须自己打开茶壶盖。虽然只是传说,但双方通过一个小小动作互通心意,不需要大声呼叫,也该算是一种文明的体现。
清远正宗港式早茶早点培训班,广州的早茶文化:
饮早茶是广东人独特的喝茶习俗。清晨起床以后,在开始一天的工作、生意之前,名茶美点(早点),一盅两件,既解决了早餐,也是一种绝妙享受。
茶点,即是茶水与点心。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类,点心的种类就更多了,最常见的是各种包子,诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包,以及其他各类干蒸烧卖,各种酥饼,还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。
茶楼也是人们谋生的重要场所。各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、楼市,谈论着日本的电器、美国的汽车。在这里,人们交流着各种经济、商品信息。没有"泡"茶楼的本事,发财的机会也少很多。在生意场上,不进茶楼,是不会融入广东的商业社会的。清闲、舒适的茶楼,变成了商业谈判的地点,使得茶楼不再只是人们闲谈,打发时光的悠静场所。
清远正宗港式早茶早点培训班,在点心中,肠粉是最具广州特色的。制作肠粉,先要将米浆置于特制的多层蒸笼中蒸成薄皮,再分别放入肉碎、鱼片、虾仁等,蒸熟后卷成长条,最后剪成一截截装碟。根据原料的不同,肠粉有牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠,也有不加馅的列肠。如此蒸制出来的肠粉,晶莹剔透的外皮裹着香咸的内陷,蘸上一点酱油,鲜香满口,细腻爽滑。
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