川菜口水猪肝

详细内容：
口水猪肝
用料
主料猪肝350克香菜5根香葱3根小米椒2个
辅料生姜5克大蒜15克八角1个香叶3片花椒1克料酒30毫升油辣子30毫升精盐2克白糖2克花椒粉1克香醋20毫升生抽20毫升鸡粉1克熟花生碎30毫升

口水猪肝的做法
1.准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。

2.香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。

3.锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。

4.大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）

5.取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。

6.加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。

7.捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。

8.淋入酱汁。

9.撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。

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