西安网红小吃甑糕培训

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甑糕是西安的特色小吃，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。在《那年花开月正圆》中“陕西女首富”周莹亲自认证“方圆五百里最好吃”就是甑糕了，著名作者贾平凹的《陕西小吃小识录》中也特意写过“有一作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。”足以见甑糕是多么的吸引人。
蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品，西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。
做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮半晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。吃甑糕易上瘾。
甑糕历史悠久，却有人发明了新卖法，将甑糕放在蛋卷中做成了蛋卷甑糕，比起传统的方式更新奇有趣，易拿，颜值都提高了一个层次，可见只要有创意，旧瓶装新酒也能卖出好业绩！(联系我时，请说明是在51站台网看到的，谢谢！)