耀军烩面的由来

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如今去趟杭州，目的不再是放松身心那么单纯，取经膜拜已成为马云信徒们的终极目标。这些信心满满的青年在畅想成功后的喜悦时，自然会预料到过程的坎坷曲折，只是他们应该从未想过，假如在这条道路徘徊了20多年后，自己还能否坚持下去。

　　从初次创业到如今重头再来，张耀军无疑是青年创业者的楷模。但其实他已经40出头，到了人生不惑的阶段，没有一旦事业无成、家庭落败的疑虑，他坚定地选择了重新创业的道路。

　　当然，这并不是说张耀军之前的事业失败，相反，他应是国内最早尝试连锁化经营的餐饮人之一。从1997年开设第一家饭店，到2012年全省拥有X家加盟店，张耀军在餐饮行业不断摸索壮大，高速增长的势头在招惹同行艳羡的同时，却引发了他的担忧，最终他决定放弃加盟扩张的路线，努力重拾创业的初心。

　　对于美食爱好者来说，如今他的商业动向已经有迹可循，因为身为河南人，来碗不腻不膻的耀军烩面绝对是最传统、又最新潮的选择。这个分布在港湾路、曼哈顿广场、升龙国际广场的烩面品牌，正是张耀军以自己名字命名，也是他破釜沉舟、选择再出发的起点。

　　最近，耀军烩面成功实现1000万融资，作势要把烩面这种河南特色美食向省外推广。事实的确如此，张耀军希望耀军烩面能成为河南美食名片，承担起传播河南饮食文化的重任。但是张耀军也面临很多挑战，比如外地人对河南烩面油腻、膻味重的传统认知，90后对快餐文化的追求等。可是张耀军表示，他可以完成这项重任。

　　初次创业：用户思维托起的创业梦

　　笑容满面、言行随和的外表，掩饰了张耀军想要改变河南烩面市场格局的“野心”。张耀军的成长经历不同于常人，1991年他选择从河南漯河老家出走，只身一人来到郑州打工，那年他16岁。

　　恰巧处于中国进行变革的年代，很多同乡人选择南下，张耀军却毅然留在了郑州，他的想法很简单，就只是想离家近一些而已。学成一门手艺，到镇上开一家小饭馆，这是张耀军关于未来的最初设想。

　　懵懵懂懂中，张耀军迎来了人生的第一份工作，在一家穆斯林饭店里当学徒。不过，让他有些吃惊的是，上班第二天，他就被师傅派去和面、拉面，这种言传身教的方式，对于初出茅庐的张耀军来说，无疑受益匪浅。在收获技艺的同时，他也得到了老板的赏识，第一个月工资从说好的80元破例提升到了120元，这更加坚定了张耀军在餐饮行业做下去的决心。毕竟每个行业都存在悟性，而张耀军坚信自己具备这种东西。

　　随后的6年时间里，张耀军开始了频繁的“跳槽”，但是涨工资不是张耀军的最终目的。他曾经放弃郑州月工资500元的工作，跑回老家漯河，干着每月150元的工作，只是为了有更多机会学习。北至张家口，南至广州，张耀军的求学足迹遍布全国大部分省市。

　　1997年在新密一家饭店带团队包后厨时，张耀军小试牛刀的机会来了。这是一个非常规的机遇安排，因为按照他的计划当时开店为时尚早，毕竟前后所需的费用要远远超过7000元，而那已经是他打工几年的全部积蓄，但是出于莫名的责任感张耀军咬着牙把饭店办了起来。

　　当时和张耀军一起创业的XXX回忆说：“我们一帮子人没有工作可干后，有想过回老家务农，但是耀军觉得既然出来打工了，总不能灰头土脸地回去，他必须得对大家负责，于是我们一起在新密开办了永兴羊肉馆。”

　　对于这段经历，张耀军用两个字来形容：兴奋，他回忆道，“因为刚创业，所有的思维都在顾客那里，一切都是替顾客着想，包括菜品的价格，很多东西几乎都是成本价，那时根本没想要赚多少钱，只是想在饭店和消费者之间寻求一个平衡点。所以那时候的生意一天比一天好。”

　　不过，在那个“发展才是硬道理”的年代，被盲目扩张冲昏头脑的不止张耀军一个。连开两家分店的结果是双双失利，这让张耀军意识到想要快速复制成功，就必须实现标准化。此后历经近10年的摸索，张耀军成功注册了豫乡缘商标，并逐渐实现在品牌标识、烩面口味等方面的标准化，也在商丘、宜川、禹州等地开设了加盟分店。

　　一切似乎都在朝着好的方向发展，然而加盟店频繁出现的的管理不规范现象让张耀军很是苦恼，痛定思痛后，他果断砍掉了豫乡缘加盟业务，只保留直营的核心业务。时至今日，标准化理念被注入耀军烩面的品牌文化中，成为现阶段耀军烩面的发展重点，就是对那段经历的升华总结。

　　二次创业：不断试错后重拾初心

　　在张耀军决定回归创业初心时，命运仿佛跟他开了一个玩笑，一时间街边各种面馆都开了起来。“入店消费免费送啤酒”、“买二送一”……这样的低价竞争手段花样百出，张耀军明显感觉吃不消，他开始有了品牌意识。

　　产品主义是他给自己找的出路，当然，那时候他无法道明这是怎样一种品牌精神。其实，一切都要从一次顾客体验说起。有次顾客特别生气地跟张耀军说，店里烩面太筋道了，自己在家根本做不出来，所以里面肯定放东西了。张耀军反思整个制作流程，确信自己没有放添加剂，唯一出问题的就是面粉的供应上。

　　正是基于用户思维，张耀军和一加一天然面粉的战略合作可以说是水到渠成。豫香园，天然面，原味汤，这是赵耀军早期提出的宣传口号，如今看来，颇得产品主义精髓。

　　就这样，店里回头客的越来越多，张耀军的烩面生意也越来越好，而在与一加一合作的过程中，张耀军和王刚也结下了深厚的友谊。一次饭后闲聊中，王刚笑问张耀军，“假如别人将烩面做成了一个品牌，不让你干了，你要干啥?” 张耀军当时就傻了，做了十几年烩面的他，其他什么也不会干啊。王刚看出来张耀军的窘迫，又继续追问，“现在有个机会让你专注做烩面，只是要花掉你所有积蓄，你愿不愿意?”张耀军一听有戏，斩钉截铁地表示愿意。

　　2013年，在王刚和专业咨询团队的帮助下，张耀军坚定了走品牌差异化路线。这其实就是一个二次创业的过程，张耀军及其团队花费了一年多的时间进行产品试验，最终确定了不腻不膻的烩面口味，同时结合对全国各地快餐运营模式的考察经验，将快速出餐定为重要诉求。这样，就有了现在“不腻不膻、快速出餐”的耀军烩面。

　　有人质疑，张耀军的差异化策略使耀军烩面更像是洋快餐品牌，而非传统烩面馆。对此，张耀军表示耀军烩面的主要消费人群是都市白领、家庭消费者，他们更愿意吃得健康，同时将一部分钱花在就餐环境上。

　　张耀军的坚持结出硕果。如今耀军烩面港湾店每个月的营业额都在稳固增长，在此基础上，张耀军又接手了谷雨春烩面在曼哈顿、升龙国际广场的两家店面，目前这两家耀军烩面分店已经投入试营业中。按照张耀军的规划，三年内郑州市场的耀军烩面分店应该有100家。

　　对于竞争问题，张耀军直言，“竞争是不可避免的，只有大家一起努力才能把快餐烩面这个品类做大，耀军烩面就要做品类的第一，但同时也会照顾其他后来者，毕竟让天下人吃上更好的烩面，才是耀军烩面的最终理想。”

　　这就是张耀军的自信和胸怀，他不仅凭此在不惑之年勇敢进行二次创业，还成功颠覆了河南烩面市场格局。未来，耀军烩面代表河南烩面能走多远，值得所有河南人期待!(联系我时，请说明是在51站台网看到的，谢谢！)